第124节
??不过，莲蓬还是亭亭玉立，如同一支支青碧色的簪子，倒插于水中。 ??何田今年夏天才尝到新鲜的莲子。怪不得易弦一直念叨莲子羹呢，莲子的味道原来是这么清甜的。 ??鲜莲子如玉珠一样可爱，中间有一道碧绿的莲子心，把它□□，晒干之后也可以当茶，不过，味道很苦。 ??晒干的莲子能存放很久，泡发之后和红枣一起煮了，粉粉糯糯，何田觉得这口感倒和煮熟的栗子有点像。 ??莲子小火煮烂后，可以像豆沙那样炮制成莲蓉，用来当甜点的馅料。 ??第一锅莲蓉一做好，易弦就迫不及待地要一展身手了。 ??他要做一道自己从前很喜欢的点心给何田显摆显摆。 ??为了取得最佳效果，他还专门让何田榨了些甜菜根的汁，当做天然的食品染色剂。 ??他做了油皮和水油皮，油皮用猪油和面粉揉好，水油皮除了猪油还加了水，不过，易弦一滴水没用，全用甜菜汁揉面，甜菜根的汁是深紫红色，揉和面团后颜色稍微浅了点，像是玫瑰花的颜色。 ??几番揉捏，再耐心静置松弛之后，分成若干个小份，擀成薄皮，油皮和水油皮相间，一层一层摞起来，放上四层，揉成圆球，这个圆球的颜色就更浅了一点，不过，和荷花的粉红色还差得很远。 ??在小圆球正中捏出个坑，放进去莲蓉，当然也少不了一小粒咸蛋黄。 ??最后，在小圆球上用刀子划上三道，圆球表皮就被划成六等份。 ??包好馅儿的小圆球再次松弛之后，易弦升起油锅，在油六七成热时，把小圆球挨个放进去。 ??何田看到这儿，十分捧场地“哇”了一声，只见油锅里的小圆球一个接一个沿着刀痕绽开，变成了六个瓣的小荷花，仿佛夏日清晨泛舟河上，在第一缕阳光投在水面时，一众荷花竞相开放的情景。 ??炸到“花瓣”层层绽开，易弦用笊篱把一朵朵小荷花捞出来，放在盘中沥干油。 ??他对何田微笑，“这，就是荷花酥。” ??炸好的荷花酥形神皆备，用甜菜根的汁和好的面团在没下锅之前还是紫红色，下锅一炸，加热之后颜色褪了，变成淡淡的，带点黄晕的浅红，反而更像荷花了，花心里绽开的画龙点睛的一点点黄色，则是咸蛋黄。 ??“这么漂亮，我都不舍得吃了！”何田小心地捧起一朵小荷花端详，虽然已经很小心了，还是有酥皮被碰了下来。 ??易弦可就没那么客气了，他咔嚓咬掉一个花瓣，嚼了嚼，对这个口感比较满意，“还真是挺酥的。” ??这可是道颜值极高，热量也极高的甜点。 ??但是真好吃呀。 ??插入书签 ??-------------------------------------------------------------------------------- ??作者有话要说： ??已经到了第三个秋天了。 ??今天也祝大家用餐愉快。 ??第128章 月饼 ??刚收完了小米土豆, 就接连下了两场雨。 ??雨还没停, 他们就赶紧摘了苹果。 ??今年的苹果比去年减产了大约五十个。 ??平均个头也稍小一些。但是甜度似乎更高。不知道是不是和秋季气温骤降有关。 ??这两场秋雨来势汹汹，从山顶带来了很多的泥沙石子, 枯枝腐叶，山涧中的水涨得高高的，几乎有满出来的趋势, 幸好何田家的房子所在地势较高, 小米和土豆红薯也都收获了。 ??池塘也涨水了，连续放了两天水后，池中的鱼虾不见了大半, 不少水生植物也顺水流走了。 ??池塘另一边的鸭舍中，鸭子们倒是很开心，山羊和鸡子们就没那么高兴了。 ??山羊喜欢干燥的居住环境，何田担心某天深夜再来场大雨, 会把鸡鸭山羊都给冲走，就提前把它们都赶进了温室中的养殖区。 ??秋雨连绵了几天，终于放晴了。 ??来到河边一看, 河水涨高了不少，夏季好不容易移栽成活的草地现在全被浑浊的黄色河水掩盖住了。这一涨水，水位就要等到次年夏天才会降下, 谁知道那些辛辛苦苦种下的草到时还会不会再长出来。 ??何田望着河岸叹气，她早知道把草移栽在河岸边很冒险, 但总要试一试。 ??岸上那块地倒是没事。晴天时两只山羊还能来这儿啃草。可是总不能把家中附近的林木都砍了种草啊。 ??趁着天晴，何田和易弦赶快把过冬的牧草搬进养殖区。 ??养殖区用芦苇席子和竹竿分割成几个小块, 干草堆放在最外侧的两端，这样可以更保暖，取用的时候也方便。除了干草，用骨粉、黄豆磨的饲料添加剂，还有乳清粉，也都存放在这里。 ??大米在养殖区也有一间新居，就在干草仓库隔壁。紧挨着大米的，是两头山羊。大米和山羊们除了干草和饲料，还各自有一大块盐块，放在它们的水槽旁边。山羊的隔壁是鸡子，然后才是鸭子们。 ??至于那三只鳖，何田把它们暂时放在种植区里。 ??鳖的力气虽然不小，可是腿短，它们爬不上一米高的苗圃，自然也无法祸害苗圃里种下的小苗和植物。 ??在种植区，靠近厕所的那面墙下挖了两个大坑，里面埋着陶缸，原本是准备积肥的，不过目前只堆了些干树叶树枝，三只鳖在园中爬来爬去，有时还会爬进缸里，藏在枯枝干叶下。 ??鳖的壳颜色和铺地的石子、树皮还有干枯的树叶树枝十分相近，不仔细找很难发现它们，不过也不用担心。有小麦呢。 ??自从鳖们搬了家，小麦每天都会守在温室入口狂摇尾巴，然后转过狗头，嗯嗯嗯地颤动小胡子，眼巴巴看着易弦，希望他能开门放它进去。 ??在表演了握手、打滚、装死等等把戏之后，小麦终于得到许可，冲进园中，呼哧呼哧翕动鼻子，寻找鳖们。每找到一只，它就会汪汪大叫。 ??寻找三只鳖，是小麦最近最喜欢的游戏。 ??何田每次看到小麦不顾一只猎犬的尊严打滚装死，都会皱眉，然后发出不赞同的声音：“啧——” ??易弦假装听不到。 ??收获了苹果之后，一连几天都是晴天。 ??何田和易弦陆续又进林子捡了核桃、栗子，又摘了山楂，这时，家中的柿子也红了。 ??柿子红了的时候，就可以做月饼了。 ??今年的月饼不用说，又多了一种莲蓉馅儿的。 ??正准备月饼馅料时，天气又反常地热了起来。 ??本来他们都已经穿上厚外套了，早晚最冷的时候还要再加一件绒毛背心，现在都还得脱下来。一连几天，在正午前后，只穿一件单衣和棉布马甲就行了。 ??天气这么突然一热，做月饼的时候，何田和易弦就多搞了些花样。 ??他们先用寒天粉和蜂蜜水混合，搅拌之后倒进月饼模子中，只倒到一半就行，然后拿去冷藏。 ??等模子里的蜂蜜水凝固成果冻了，再取出来，放上馅料。 ??这种特别的月饼，馅料也得特别点。先不管味道如何，首先颜色一定要好看。 ??两人商量之后，做了几种不同的。 ??先是紫薯馅儿。紫薯削皮蒸熟之后，压成泥，加一点点砂糖和黄油搅拌，紫薯和红薯一样，薯肉里会有细细的筋，搅拌后过一次筛，薯茸就非常细腻了。 ??把紫薯泥揉成小球，放在月饼模子正中，再浇上混了寒天粉的蜂蜜水，这次水加满模子，再次冷藏后，出模，就能得到一个水晶月饼。 ??透明的月饼里是一颗深紫色的小球，颜值就不用说了，味道当然也不错。 ??另一种水晶月饼的馅儿是樱桃和山楂。说是月饼，其实更像是果冻了。去年的蜜渍樱桃味道已经十分浓郁，直接吃的话，会甜得发腻。蜜渍樱桃加上几颗新鲜的山楂，一起放在小锅里熬一会儿，多了山楂中的酸味，这酸甜味道就平衡了。 ??樱桃和山楂熬成糖浆之后，加上寒天粉，先做成小凝冻，出模后，用新型的铁皮模切成小小的红心，做成的水晶月饼先不管味道如何，样子绝对是所有月饼中最可爱的。 ??何田家的月饼模子，就是那对儿没羞没臊亲嘴儿的歪眼兔子，俩兔子之间加了一颗红红的心，都让人不忍下口了。 ??这两种月饼做成功后，易弦又做了玫瑰豆沙馅儿的，和蓝莓果酱馅儿的。 ??他着实很喜欢玫瑰豆沙、蓝莓果酱、樱桃山楂这几样馅料，再做面皮月饼的时候，也用了这几样。 ??月饼做好后，察普兄弟像是掐着点儿似的，又来拜访何田易弦了。 ??往年中秋时节，两家也是会互相往来的，只是后来交恶。自从察普老爹过世，察普一家倒和何田家又融洽起来了。 ??两兄弟也没空手来，他们收成不算好，玉米种黄了，但是家附近有很多山核桃树，就提了两小筐山核桃，还有一扇猪排骨、一副猪下水、一卷肉皮、一对猪蹄膀还有一个大猪头。 ??何田客客气气收了他们的礼物，也准备了丰厚的回礼。 ??易弦看到他们送来的山核桃全是脱好了皮，洗得干干净净的，猪皮猪头也都收拾得光光溜溜，也比较满意，在他们告辞前又多送给他们一袋小米，一筐干菜。 ??察普兄弟这连着五六年都没吃过月饼了，何田和易弦把他们自己做的月饼一样两块放进竹盒，给他们装了两盒。 ??两兄弟下了山，坐在自己船上，察普弟打开盒子，啧啧称奇，“哥，你看看这月饼，透亮得跟冰块似的。这怎么做出来的啊？” ??察普哥拿了一块尝尝，“怪好吃的，甜甜蜜蜜的，就是怎么皮儿吃着口感跟肉皮冻似的。” ??他弟翻白眼，“山炮！这叫果冻！” ??何田家今年的中秋，节日气氛比往年还要浓厚，除了月饼，还有挂上了灯笼。 ??易弦建议做一些灯笼来装饰时，何田有点疑惑，“灯笼？灯笼不是正月十五元宵时挂的么？” ??易弦一听，也很疑惑，“正月十五不就是吃汤圆么？还有灯笼？那今年过元宵的时候也没见你挂灯笼啊？” ??“咳，那都是小孩子玩的啦！”何田说归说，还是从放各种陈年杂物的窝棚中翻出一个木箱，箱子里放着几个竹子扎成，再糊上纸做的灯笼。 ??其中有两个是她小时候最喜欢的，一个是有两只红眼睛的白兔，另一个是个大头金鱼。 ??两盏灯笼都做得很精致，白兔的脑袋、耳朵、尾巴上还粘了一层真的毛，现在摸起来还是绒绒的。金鱼灯笼用的是压花纸，用鱼鳍鱼尾上用一条条细细的红叶做出花纹，鱼肚子上压的红花瓣，提起来，鱼头和鱼尾还会轻轻摇晃。 ??易弦小心地把两盏花灯拿好，研究了半天，劈了竹篾，照着原样仿制了两个，安上小蜡烛，点燃后挂在门廊下。 ??他还想多做几盏灯笼挂在庭院和温室里，何田连忙劝住了，“咱们俩，一共四只眼睛，哪里看得过来呀！房子都是木制的，温室的墙和房顶更是怕火，这样吧，咱们做几个安全的。” ??易弦懊恼地叫一声，“我一直觉得少做了点什么，你刚才一说我才想起来，咱们应该做几个石灯笼啊！” ??“石灯笼？”这高级玩意何田是第一次听说。 ??易弦连说带比划，还用竹篾在沙盘上画了几个草图给她看，“在庭院里，花园的步道上，都可以放上石灯笼。说是灯笼，其实就是个石头罩子，里面放上蜡烛，这样就不怕引起火灾了。我们家每年都有好多用不完的油脂，做成蜡烛，放在室外照明，不是正好？咱们有了火山灰，做石灯笼还不是一抬手的事！” ??何田顿时觉得这主意不错。 ??要是可以在庭院中温室中放上长明灯，那多方便啊。 ??动物油脂做的蜡烛燃烧时会有怪味，不过，放在室外就不要紧了，而且，他们还可以改进配方啊，比如，用菖蒲芦苇结的绒棒子蘸上油脂，不也能照明么？或者加点别的什么助燃物。 ??何田和易弦一商量，先做几个能固定在地上的灯笼吧。 ??她找来几个小碟子，盛上沙土，中间按出个小坑，放上蜡烛，再和易弦用竹篾做了几个圆筒，圆筒两侧各留一条长长的竹条，裁好花纸，糊在竹笼上，将那两根长竹条插在泥土里，点燃蜡烛后，小碟子放在圆筒里，就不怕风把灯笼吹翻引起火灾了。 ??放在地上的圆筒灯笼也很好看，烛光跳动，花纸上的花叶影子也跟着火光摇曳，拉出淡淡的彩色光影。 ??易弦又找了几片干掉的大树叶，浇上蜡粘合在一起，叶片中间固定上一截小蜡烛，放在温室的石头池中，蜡烛倒映在池水里，也非常好看了。