129离题甚远
两口锅一起做菜虽然不常见，却也算不得太稀罕的事儿。 但是能够双手同时以不同的力道和幅度颠锅，尤其还是这么高难度的颠锅，可是极难做到的，没有一定的功底是绝对难以完成的。 夏月初这一手着实惊艳到了众人，所以大家对她的态度已经不像一开始的瞧不起或是同情，而是渐渐变得赞赏和期待起来。 夏月初端起炒锅，将鱼片滑入盘中，另一口锅中的焦溜丸子也同时出锅。 先前对夏月初并不看好的人，也不得不承认，这个看起来不起眼的小娘子，着实有几分本事。 大家都开始拼命鼓掌，等待着她在最后一道菜上会有什么让人惊叹的技艺。 夏月初这边的表现太过吸引眼球，其余几个人心里都不免有些不太舒服。 毛吉按耐不住地给鹿腿刷上一层野蜂蜜，经旺火一烤，香甜的气味散发开来，稍稍吸引回一些关注的目光。 但是其余三人的做法都没什么爆点，一直都是切菜，炒菜，调味之类的，着实没什么意思。 围观众人的胃口被夏月初吊起来之后，再转回去看他们，不免觉得索然无味。 荣炳华对周围的反应毫不关心，对他来说，赢得最后的比试才是重点，决定权可不是把握在这些百姓手中，而是在高台上的七个人手里。 他将鱼炖上之后，便开始处理山珍。 荣炳华这次选择的食材是鲜猴头菇，准备做一道白扒猴头。 虽然本地是猴头菇的产地，但是因为其味道鲜美，价钱一直居高不下。 跑山的人采到猴头菇，也大多留着晒干后售卖，或是被收购作为贡品送入宫中，当地人也极少吃过新鲜的猴头菇。 这道菜他早就在岳父留下的家传菜谱中见到过，但是因为不适合在店里推出，所以一直并未在意。 直到这次厨艺比试，他才重新将菜谱翻出来，在家中试做过一次。 妻儿和学徒吃过后热烈的反应，让他此时自信满满。 清洗猴头菇的时候，他稍稍分神看了一圈，见其余三人做的菜都跟预先商量好的一致，心里越发笃定，连最后一点紧张感都被抛到九霄云外去了。 若不是下面还有这么多人看着，他简直想要欢快地哼几句戏文出来。 夏月初将炖兔肉的锅重新端上炉灶继续收汤，将核桃仁捞出来搓揉几下，把已经泡软脱离的外皮洗掉，用香油炸至金黄。 再捞出一直浸在水中的韭菜，咔咔咔几刀切成寸段。 大家都没想到，夏月初最后一道菜居然是炒韭菜，再看看其他人桌上丰富的食材，许多已经开始期待夏月初获胜的人都在心里为她捏了把汗。 夏月初之所以选择这道菜，也是有些无奈，留给她的食材实在是太少了，她只好准备在其他方面下点儿工夫。 之前选食材的时候她就仔细看过了，这是一捆头刀韭，也就是开春儿长出来后头一茬割下来的。 头刀韭菜最是鲜嫩水灵，吃的就是个鲜香腴嫩，必须要旺火旺油急炒出来才能保住鲜味。 待锅中的油热得冒烟之后，夏月初将还带着水珠的韭菜丢入锅中。 热油遇水，发出“刺啦——”一声响，给韭菜喷上了一层油膜，牢牢锁住了菜中的鲜味。 夏月初紧盯着锅内，素菜的火候十分关键。 火候不到的话，菜还带着生味儿，影响口味。 火候过了的话，菜就会变得软塌塌，品相不佳不说，还影响口感。 必须要把握住时机，在生味即将尽去之时，将锅端离炉火，放入盐和已经喷香酥脆的核桃仁，利用铁锅本身的热量，飞快地翻炒均匀，一刻都不敢耽搁地盛盘出锅。 夏月初将核桃仁炒韭菜放在托盘内，最后将炖煮多时的野兔肉盛出来。 红烧兔肉此时已经小火烧至汤干肉烂，盛出来满满当当一大盘，酱红色的肉块冒着热腾腾的气，浓香袭人。 夏月初只花了一个时辰，头一个将四道菜都做好了。 金怡东是唯一接触过夏月初的人，对她的手艺比其他人多几分了解，见她这么快就做好了四道菜，不由得有些额头冒汗。 但是其余三人却也并未太过着急，依旧专注于自己手中的菜肴。 毕竟夏月初拿到的食材都是最普通的，做的快又不代表做得好。 夏月初洗干净手，结下围裙，跟着上菜的小厮，一起来到县太爷等人就坐的高台上。 七个人面前的长条案上已经摆好碗筷，为了怕影响品尝菜肴，所以并没有备茶酒，每人面前的都是一杯白水。 邓建丰一直对夏月初的手艺赞叹不已，此时见四道菜这么快就端上来，顿时笑逐颜开。 “没想到夏娘子年纪轻轻，没想到有这样的手艺，竟连川蜀那边给兔子脱骨的手法都这样娴熟，真是人不可貌相啊！” “大人过誉了，不过是熟能生巧罢了。” 夏月初行礼后，也没有丝毫的怯场，落落大方地回着话。 “那我们就来尝一尝夏娘子的菜吧。” 邓建丰刚拿起筷子，坐在最旁边的一个乡绅却突然发问：“若是老夫没有记错，这场比试的题目是，‘一珍一鲜，一荤一素’，不知夏娘子这几道菜，何为珍，何为鲜，又何为荤素呢？” 被这人一问，下面围观的百姓也都反应过来，夏月初好像做了两道素菜，难道竟然从一开始就搞错了命题不成？ 夏月初笑着介绍道：“软溜鱼扇为珍，韭菜炒核桃仁为鲜，红烧兔肉为荤，焦溜丸子为素。” “胡闹，胡闹！”乡绅听了连连摇头，将手中的筷子丢在桌上，“珍为山珍，鲜为河鲜，鱼如何为珍，韭又如何为鲜？我看这菜也不必尝了，离题甚远！” 邓建丰闻言顿时黑了脸，自己坐在这太阳底下等了一个时辰，好不容易菜上桌了，这个老头子，居然说不吃就不让吃了？ 贾士杰见邓建丰面色不渝，心下暗骂这个老头子，竟然敢在县太爷面前胡乱说话。 他擦了把额头上的汗，急忙打圆场道：“大家不要着急，同样的命题大家也会有不一样的解读，不如叫夏娘子解释一下。”